Queso de Cabra y Algas Marinas Ecológicas
Queso de Cabra Semicurado con Algas marinas Naturales Suralgas, elaborado con 100% Leche de Cabra, cruda y entera, pasterizada, cuajo y sal. Una vez formado el coágulo, se le añade a los granos de la cuajada, Esencia de Algas marinas naturales de esteros, concretamente Lechuga de Mar y Ogonori rojo, de Suralgas. Posteriormente de modo artesanal se llenan los moldes de la mezcla de algas con los granos de cuajada, se orean y finalmente se introducen en cámara de maduración no más de 15 días.
Características: Corteza natural de pasta prensada ligeramente impregnada en aceite de oliva virgen extra. Textura consistente en su interior . Al corte es de aspecto amarmolada de un blanco puro que se rompe con las inserciones de la Esencia de Algas Marinas que vetean y motean el corte del queso ha- ciéndole atractivo a la vista. En el primer bocado es untuoso, fino y suave, con claras notas caprinas que pasan a ser complementadas por matices yodados marinos gracias al aporte de las algas marinas de esteros, Lechuga de Mar y Ogonori rojo, aportando toques frescos marinos, yodados y un punto salino.
Maduración: Maduración 15 días en cámara.
Formato de Presentación
Envasado al vacío que debemos dejar airear abierto antes de servir.
Almacenamiento en condiciones 4-6oC, en lugar fresco y seco no expuesto a la luz directa
Caducidad: 1 año (ello supone que con el transcurso del tiempo vaya curando el queso, haciéndose más intenso el sabor y aroma de la leche de cabra prevaleciendo sobre las algas) Evoluciona con el tiempo