Ingredientes

• 1,5 kg cola de atún
• Pimiento verde de freir
• Cebolla blanca fresca
• Jengibre molido
• «hojas» de jenjibre en vinagre
• Aceite oliva virgen extra
• Sal gruesa común
• Ogonori comprar
• Vino de guisar d.o. montilla-moriles

Elaboración:

1. Calentamos el horno 10 minutos a 180º.
2. Untamos la cola de atún con aceite y sal y la colocamos sobre bandeja de horno. Sobre la cola colocamos tiras de pimiento verde de medio centímetro de espesor. Rodeamos con cebolla a rodajas de 1cm de espesor y espolvoreamos el jengibre sobre el atún sin miedo.
3. A los 30 minutos sacamos la bandeja del horno y colocamos el ogonori presionando ligeramente sobre la pieza de atún. Rociamos todo con el vino de guisar sin miedo.
4. Horneamos de nuevo 20 minutos y listo!

 
autor: Monchito
Fuente: canalcocina.es