Ingredientes para el tartar

• 500 grs. de carne de salmón
• 1 hoja de lechuga de mar fresca comprar
• 4 cucharadas soperas de nata líquida
• 2 cucharadas soperas de salsa de mostaza común
• Sal al gusto

Ingredientes para la salsa

• 100 gramos. de nata líquida de cocina
• 50 gramos de salsa de mostaza común
• 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado (no vale seco ya que el aroma es diferente)
• un pellizco de azúcar

Elaboración del tartar

Es imprescindible dar al pescado el tratamiento que explico al principio para la prevención de contaminación por anisakis porque lo vamos a consumir crudo.

1. Picamos a cuchillo (a picadora la textura es diferente) la carne de salmón lo más picada que seamos capaces de hacer, y procedemos igual con la hoja de lechuga de mar.
2. Mezclamos y añadimos la nata, la mostaza y la sal. Lo agregamos todo bien mezclándolo y emplatamos con aro. La decoración de la foto es una ramita de eneldo fresco. Ojo con ésto porque aromatiza mucho y nos podemos pasar.

Elaboración de la salsa

1. Mezclar los ingredientes y remover con tenedor (no con varilla) hasta la disolución total de la pizca de azúcar (un ratito de reposo ayuda a dicha disolución).
2. El tartar debe ir recién hecho a la mesa. Si optamos por dar reposo a la salsa, la preparamos un ratito antes (media hora es más que suficiente), y luego preparamos el tartar.
    Servir muy, muy frío. ¡Y a disfrutarlo sin miedo!

 
Fuente: cocinoparati