tortilla de algas y piñones

15 Jul Tortilla de algas con piñones

Lochy, autor de esta receta nos cuenta sobre la Ogonori Roja:

La ogonori roja es, entre las algas que nos ocuparon en el taller, la que más cocción necesita. Podría compararse su forma con la de una raíz enmarañada, color rojo oscuro (rayano en el negro si es que está desecada). Aún así, se ablanda en un momentito, como cualquier verdura fina de tierra. Por eso la hemos agregado al guiso para que comparta el tiempo de cocción de la merluza. Veamos. Ésta es la receta:

 

Ingredientes

  • una cebolla mediana
  • buen aceite
  • 50 g de piñones crudos
  • medio envase de Aonori verde comprar
  • medio envase de nata líquida
  • una cucharadita de azúcar
  • tres huevos
  • sal

 

Elaboración:

  1. Picar la cebolla en tiras y pocharla en el aceite y dejar caramelizar con el azúcar, hasta consumir (treinta minutos aproximadamente en la sartén).
  2. A continuación, añadir las algas a la cebolla y rehogar unos cinco minutos, para conseguir que suelte su propio jugo; y luego añadir los piñones y seguir rehogando junto con un chorreón de nata, salteando y dejando consumir.
  3. Por último, batir y añadir los huevos y formar la tortilla correspondiente, que por cierto se cuaja bastante bien con estos ingredientes.

 
La tortilla está magnífica. En casa nos encantó. Se nota el peso nutritivo de las algas, en sabor y en consistencia, que la hace ser muy saciante. ¡Bien por las algas!.
 
Fuente: comeencasa